西村先生はご自宅で野菜たっぷりの料理教室を開催しています♪

当日は雪で交通機関にも乱れがありましたが、

お申し込みいただいた皆さまにご参加いただき大変感謝しております。

献立は☆★おひな祭り★☆

❄稲荷寿司　春が来た

❄みんなでサラダ　よちよち歩き

❄生ゆばのすまし汁

❄いちごとバナナのムース

ゆみ先生のお話は大変興味深いものでした。

子どもが野菜を嫌うのは、大人の責任・・・

子どもに野菜を食べてもらえるお料理の仕方など

とても納得できるお話がたくさんありました！！

皆さんとても参考になったようですし、なにより楽しくお料理が出来ました。

今後は西村先生をお呼びして、子どもたちに野菜を美味しく食べてもらえる

ポイントを中心にしたお料理教室も企画していく予定です！

料理教室・セミナーの日程はホームページでご覧いただけます。

自然食料理に興味をお持ちいただいた方はぜひご参加くださいね。（＾－＾）

メニューは、

●簡単ちらし寿司

●はす団子のおすまし

●スプリングロール

●海藻サラダ酢味噌味

●小豆寒

の5品です♪

今回は、『はい！元氣らいふ №180』に "今年、新たに始めたいこと"

という特集があったので、皆で発表しながら交流を深めました。

今後もOB会でさまざまなイベントを行っていく予定です。

デザートの豆乳抹茶プリンを作っているところです♪

お母さんと協力して盛り付けをしています。

人参のサラダの千切りに挑戦！

しっかり猫の手にして包丁の使い方を学びました。

フライパンで炒めているのは車麩のハッシュドビーフの玉ねぎ！

男の子だけど、料理が大好きな子で毎回参加してくれています（＾－＾）

できた料理がこちら♪♪♪

 ◆雑穀おにぎり ◆車麩のハッシュドビーフ◆にんじんサラダ

◆車麩のフレンチトースト◆豆乳抹茶プリン 

全部で5品作りました。

エコロクッキングスクール情報

エコロクッキングスクールでは、誰でも参加できる特別教室を開催しています。

次回は下記の通り予定しております。

◆9月7日（水）　　天然酵母のパン教室

◆9月22日（木）　認定講師によるクッキングセミナー

詳細につきましてはお問い合わせください。

【お問い合わせ先】

株式会社玄米酵素　東京支社

Tel　03-6832-2345

mail ecs@genmaikoso.co.jp

今回もたくさんの方にご参加いただきました。

ご出席たいただいた皆様、ありがとうございました。

ご出席者の中で最年長だったのが80代のK様。

大変お元気で、皆さん驚いていらっしゃいました！！

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次回の「天然酵母パン教室」は、9月7日（水）の予定です。

・田舎パン

・小さなピッツァ風パン

・トマト味　豆とナスのシチュー

の3品を作ります♪

日　時：9月7日（水）10:30～13:30

参加費：3,500円

詳細はお気軽にお問い合せください！

皆様のご参加をお待ちしております。

【お問合せ先】

エコロクッキングスクール （担当：小林）

〒130-0026 東京都墨田区両国3丁目24-10

TEL：03-6832-2345　FAX：03-3632-3477

E-mail：ecs@genmaikoso.co.jp

生地も手作りです♪

皆で頑張って捏ねました。

チーズの代わりにカシューナッツで

チーズを作りました！！

ピッツァの他にもトーフサンドイッチや海藻サラダ、人参ポタージュを作りました。

◆3月31日「認定講師によるｸｯｷﾝｸﾞｾﾐﾅｰ」◆

　認定講師3名によるｸｯｷﾝｸﾞｾﾐﾅｰを開催しました。

　山ウドやセリを使ったサラダや菜の花のチャンプル、豆乳寒天にイチゴソースをかけた

　デザートと春の香りたっぷりのお料理でした。

　お越し頂いた皆様には感謝です。

 ◆次回のお知らせ◆

「認定講師によるｸｯｷﾝｸﾞｾﾐﾅｰ」4月26日に行います。メニューはは筍ごはんや雑穀コロッケなどです！

「親子料理教室」は8月3日（水）に予定しております。

皆様のお越しをお待ちしております。

株式会社玄米酵素は、10月1日から創業40年目に入りました。

今回、創業40年を記念して東京支社エコロホールで食養生特別セミナーとイブニングセミナーを開催

しました。

【午前の部の献立】

◆北海道玄米雑穀ご飯

◆冬瓜のスープ

◆野菜ハンバーグ

◆小松菜と人参の白和え

◆菊花の酢の物

◆ハイゲンキゼリー

ご参加いただいた皆様、ありがとうございました。

お野菜たっぷりメニュー

❖グリンピースご飯

❖人参オニオンスープ

❖元氣大豆フォンデュ

❖ドレッシング2種

❖菜の花のゆずこしょう酢和え

❖ぷるるんいちご

今回のメニューは「穀物野菜のおいしい食事」「からだによい食事」「たのしい食事」に

掲載されているレシピをアレンジしています！

どのレシピ本もヘルシーなお料理が簡単に作れるようになっています。

お料理好きの方、ぜひ一冊いかがでしょうか？

エコロクッキングスクール

管理栄養士　岡村

✿春メニュー✿

❀巻きずし（バラの花、かたつむり）

❀野菜団子のお吸い物

❀温野菜サラダ

❀小豆寒

巻きずしがとても可愛く、きれいにできました。カタツムリ模様はちょっと難しかったようです。

温野菜も旬のキャベツがとても甘みがあっておいしかったですよ（＾－＾）

【ちょっとご紹介】

 すし飯のピンク色（写真：右のご飯）は七分搗き米に黒米を加えて炊いたもの。

そのままだと黒っぽくなるだけですが、合わせ酢を加えると黒米のアントシアニンが酸と反応してきれいな

ピンク色になります！！

お花見のお弁当にいかがですか？ 

講師は小髙輝美さん（写真：右）、吉川由美子さん（写真：真ん中）、鵜木靖子さん（写真：左）。

＊メニュー＊

❖北海道玄米雑穀入りご飯

❖みそ汁

❖菜の花のゆずこしょう酢和え

❖ひよこ豆入り弥生バーグ

❖いちご寒天カクテル

 一口栄養メモ～春の過ごし方

 だんだんと暖かくなり、春が近づいてきました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

漢方に、「春は苦味をもれ」という言葉があります。

春は冬にため込んだ老廃物を「排泄・解毒」する時期で、どうしても肝臓の負担が大きくなります。

そこで、春野菜の苦味を利用して解毒をしようということ。

ポリフェノールやアルカロイドという成分が、肝臓の負担を軽減してくれるようです。

☆レシピ紹介☆

菜の花のゆずこしょう酢和え

材料　６人分

●菜の花　１と1/2束　●干菊　1/2枚　●白すりごま　小さじ１

●だし汁　大さじ２　　●元氣Ｃ　大さじ１と1/2～

●醤油　大さじ３　　　●ゆずこしょう　小さじ１と1/2

作り方

①鍋にたっぷりの湯を沸かし菜の花を茹でる。茹で上がったらざるに上げて冷ます。

　冷めたら軽く絞り、半分くらいに切る。

②干菊は熱湯に酢を加えてさっと茹でて、ざるに上げて冷まして軽く絞る。

③①と②をボールに入れ、分量外の醤油で下洗いをし、ザルに上げる。

④Ａを混ぜ合わせ、合わせ酢を作る。

⑤ボールに③を加え④の合わせ酢であえて器に盛り、白すりごまをかける。

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☆次回『認定講師によるクッキングセミナー』のお知らせ☆

■日程：　2010年4月1日（火）10：30～13：30

■テーマ：　春のエネルギーをいただく献立

■講師：　的野恵子、小石沢あさ

■費用：　1,000円

■メニュー：　五分搗きと赤米のサクラご飯、みそ汁、きな粉もち、じゃが芋と青大豆のおやき

※メニューは都合により変更することがあります。

自然食の料理教室を探していらしたご夫婦も参加。

☆毎週コース　メニュー☆

●三分搗きの菜飯

●ふのりの清まし汁

●梅酢漬け

●蓮根とおからのベジローフ　

　温野菜添え

●白菜とほうれん草の和え物

●玄米ライスサラダ

●みかんのムース

☆月一回コース　メニュー☆

●黒豆ご飯

●けんちん風みそ汁

●にんじんの味噌漬け

●かぶの漬物

●まさごっ豆腐きのこソースかけ

●ひじきの煮物

●小松菜の和え物

●りんご寒天

エコロクッキングスクールでは5月より新たに17期生を募集しております。

穀物菜食を中心に和食だけにとらわれず、洋食、中華の料理を盛り込んだ

バラエティーに富んだメニューをご紹介しております。

興味をお持ちの方は、ぜひご連絡下さい。

エコロクッキングスクール（０３－５６２５－２３４５）

調理だけでなく、清涼飲料水に含まれている砂糖の量を実際

に目で見てもらいました。

ペットボトル500mlの中には砂糖が約50g、ｽﾃｨｯｸｼｭｶﾞｰ（3g）が

なんと16本分も入っています。

【メニュー】

●北海道玄米雑穀入りごはん　　　　　　　 

●夏野菜カレー

●さっぱりサラダ

●元氣大豆２１のアイスクリーム（ココア味）

【次回の特別教室】

エコロクッキングスクール認定講師クッキング

(エコロクッキングスクール卒業後、認定講師として活躍している講師が中心となった特別教室です。）

9月25日（金）及び10月28日（水）10：30～13：30に開催予定です。

2か月前から受け付け開始です。ぜひ皆様のお申し込みをお待ちしています。

【お問合せ】（株）玄米酵素東京支社　03-5625-2345

エコロクッキングスクールの振替授業を受けました。第10回のテーマは「四品献立の席善」。最終回にふさわしい、見た目もきれいな会席料理でした。

この授業では、豆知識もたくさん学べるのですが、今回は会席料理と懐石料理の違いでした。

どこが違うのかというと、会席の方にはお酒が付く点が違うそうです。「懐石」の語源は、昔、禅僧が暖めた石を懐に入れて空腹を満たしたことからきていると知りました。他にも、禅僧が客人をもてなす料理がなかった時に、せめて暖かい石を、と客人に渡して懐に入れてもらったという話もあるようです。つまり、おもてなしの料理なんですね。

■今日のメニュー

　　・香の物

　　・向付け

　　・煮物

　　・黒豆御飯

　　・吸い物

　　・小丼（焼き茄子のごま醤油）

【香の物】にんじんの味噌漬けと高菜漬、大根（たくわん）です。

植物性の乳酸菌が取れます。

【向付け】刺身類、酢の物などを盛りつけます。この日はえご

（えごのりを固めたもの）、こんにゃくの刺身、お豆腐でした。

【煮物】にんじん、わかめ、さやいんげんの煮物です。薄味なので

素材のおいしさ、特ににんじんの甘みに感動しました。

【黒豆御飯】黒豆が甘くてお子様も喜びそうです。玄米御飯が

苦手な方でも食べられるかもしれません。

【小丼（焼き茄子のごま醤油）】さっぱりしていておいしい！今まで

生姜醤油で食べていましたが、ごま醤油もいいですね。

【吸い物】一番だし、二番だしの取り方を勉強しました。そうめんが

季節に合って涼しそうですよね。

なんと、この日はお米農家である生徒さんがみんなにお米を分けて下さいました。「ささにしき」を有機無農薬で栽培しているところは少ないそうです。田んぼに黒い紙を敷いて雑草を防いだり、水に炭を入れて水質をきれいに保ったり、除草剤も一切使わずに栽培しているそうです。無農薬でお米を作ることって大変なんですね。

今日、７月１日、エコロクッキングスクールで振替授業を受けました。私がお休みしたのは二年前。でも、スクールではいつでも休んだ回と同じ回の振替が可能です。初級スクールは全10回。これなら連続では出られないかも？という方も安心して受けられますね。

この日の玄米自然食メニューです。

■今日のメニュー（テーマ：食物繊維の効用）

　　・五目ご飯

　　・みそ汁

　　・なめこのおろし和え

　　・まさご豆腐

　　・さつま芋と昆布の煮物

【五目ご飯】・・玄米とあらめ煮の炊き込みご飯です。最後に乗せる

生姜の千切りがおいしいです。ボリュームたっぷり。

【みそ汁】・・具はしめじとわかめ、大根の葉でした。味噌の溶き方、

わかめの戻し方のワンポイントなども教えてくれます。

【なめこのおろし和え】・・今回は大根の葉ではなく、湯がいた茎を

入れました。味付けはお酢とお醤油です。

【まさご豆腐】・・意外と簡単でした。材料の小麦胚芽を買ったので、

家でも作ります。

【さつま芋と昆布の煮物】・・お芋の甘さだけでもおいしいですが、

お好みではちみつを入れます。

テーマが食物繊維なだけに、ボリュームたっぷり。でもこんなに食べて607kcalです。次回はまさご豆腐の作り方をアップしますのでお楽しみに・・・♪