ソーシャル＆エコマガジン 月間 『ソトコト』 2016年10月号の別冊付録

「チビコト」（玄米酵素が制作協力）の内容を一部ご紹介いたします。

★チビコト「美しい心と身体を作る玄米の力」紹介シリーズ第3弾★

【玄米が糖尿病のリスクを軽減】P8
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「世界糖尿病学会」では、玄米食が糖尿病を予防する、

という研究結果が報告されています。

結果は以下の通り。

白米食、玄米食の2つのグループで血糖値の変化を比較した結果、

玄米食グループのほうが血糖値の変動が低くなりました。

またおもしろいのが、玄米食に豆類を加えると、玄米だけよりも

さらに血糖値の変化がゆるやかで、空腹時のインスリン量も減っていたことです。

玄米と一緒に小豆や黒豆を炊いていただくのは、より一層効果的な主食といえます。

さらに注目すべきは、GI値（食品が体内で糖に変わり血糖値が上昇するスピードを示す値）です。

2003年、WHO（世界保健機構）は、低GI食品が「過体重、肥満、2型糖尿病の

発症リスクを低減させる可能性がある」というレポートを出していますが、

玄米は、白米に比べGI値が低く、糖尿病への効果が期待できます。

先の研究によれば、調理法を変えて白米と玄米のGI値の比較を行っていますが、

どの場合も玄米の値は白米より低くなっています。

これらの結果から、玄米が糖尿病のリスク軽減に効果的なことがわかります。

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