■4月23日(月) 春野菜の豆乳クリームシチュー

旬の春野菜をたっぷり使ったホワイトシチュー。

動物性食品は一切使用していませんが、とってもクリーミィ。

■4月24日(火) 仙台麩のベジ肉じゃが

油麩といわれる仙台麩をお肉の代用にして

肉じゃが風にしました。

ごはんのススム一品です。

【料金】1,200円（税込）/60分制

小学生以下　500円（税込）

※ビュッフェ開催日は通常メニューのご提供はございません。

※ご予約は承っておりません。ご了承ください。

←詳細は画像をクリックしてご覧ください。

（PDFファイルが開きます）

■4月26日(木) ベジハヤシライス

デミグラスソースの濃厚なコクを味わえます。

ぜひお楽しみください♪

■4月27日(金) ベジそぼろのチャプチェ

大豆と玄米から作られたベジそぼろを使い、

春雨とたっぷりの野菜をオイスターソースで甘辛く仕上げました。

ごはんがすすむメニューです♪

パソコンやスマホなどで、目の疲れが溜まっていませんか？

前回は、疲労の原因は「活性酸素」であること、そしてその影響をもっとも受けるのは「脳の自律神経」であり、疲労の本質は「休んで！」という脳からのアラームであることをご紹介しました。

今回は、デスクワークによる眼の疲労など、日常に起こる疲労の原因とその対処法ご紹介します。

■デスクワークによる眼の疲れも「脳」が原因？

デスクワークなどで一日中パソコンとにらめっこする人の疲労感は、目の細胞の損傷によるものではなく、遠近のピンと合わせをコントロールしている自律神経の疲労が原因です。

ヒトは野生の環境に暮らしていた頃、外敵や獲物をいち早く発見するために、緊張時には遠くに焦点を合わせていました。それ以外のリラックス時は、食べ物や仲間など近くにピントを合わせていました。

よってヒトは、緊張時には遠くに、リラックス時は近くに焦点が合うように設計されています。

しかしデスクワークをする人は、緊張しながら近くに焦点を合わせるという正反対のことをしているため、自律神経の作用に矛盾が生じます。

デスクワーク中は頻繁に席を立って休息をとり、遠くの景色を眺めるなどして、できるだけ自律神経のバランスをとるようにしましょう。

■紫外線カットで目の疲れを防ぐ

太陽の光は見ただけで疲れるので、目に入る紫外線をなるべく減らすことも重要です。目から紫外線が入ると、角膜で炎症が起こり、その情報が脳に伝わると 疲労が蓄積されていきます。

マラソンランナーなどのスポーツ選手がサングラスをしているのは、まぶしさを軽減するためだけではなく、目に入る紫外線をブロックして疲れを防ぎ、パフォーマンスを向上させるという目的があるのです。

紫外線カットのサングラスなどを上手に活用しましょう。

■昼間のウトウトは睡眠中のいびきが原因？

眠っても疲れがとれない。

昼間にウトウトしてしまう。

車や電車に乗ったらすぐ眠ってしまう。

そんな方は、睡眠中の「いびき」が原因で日常的な疲労をまねいているのかもしれません。

私たちは運動をしなくても、毎日生きているだけで約1,500kcalのエネルギーを必要とします。これは、呼吸にかなりのエネルギーを 要しているからといわれています。

いびきをかくと、狭くなった気道で無理に呼吸しようをするため、通常の呼吸よりさらにエネルギーを使うことになります。これは細いストロー（気道）で風船（肺）を膨らませようと しているようなものです。すると低酸素状態に陥りやすくなるため、酸素供給量を維持しようと自律神経（交感神経）が働き、睡眠中に疲労を蓄積してしまうのです。

■疲れにくい生活のすすめ

●睡眠は6時間以上とる

夜更かしは自律神経によって大敵です。寝ることは脳が休むこと。睡眠は6時間以上を目安にしっかり取りましょう。

●ぬるめの風呂に入る

寝る1～2時間前、38～40℃のぬるめの湯で10～15分程度の半身浴をすると、副交感神経が優位になり、その後体温が下がるときに眠りにつきやすくなります。

●食べるときはよく噛んで

だ液に含まれるペルオキシダーゼという酵素には、活性酸素を減少させる働きがあります。よく噛むことで、だ液が多く分泌され、さらに自律神経を整えるセロトニンの分泌も促します。

●なにもせずにボーっとする時間を持つ

疲れには、何よりも休息することが必要です。一日の中でなにもせずにボーっとする時間をつくったり、横にならずに目を つぶるだけでも疲れはやわらぎます。

仕事や家事などなんでも完璧にしようと頑張るのは疲れるもとです。できるところでは上手に手抜きをして、効率よく、疲れない毎日を 過ごしていきましょう。

【参考】 書籍『すべての疲労は脳が原因』梶本修身

★前回のメルマガはこちら　⇒　乳酸＝疲労物質は間違いだった

★自律神経について詳しく知りたい方はこちら

★自律神経を整える食事法はこちら

＜今回のレシピ＞

香草パン粉の焼きアスパラガス

-ポイント-

アスパラガスから発見されたアミノ酸の一種、アスパラギン酸は、新陳代謝、たんぱく質の合成を促進します。また穂先に含まれるルチンは、血管を丈夫にする働きがあります。

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■4月16日(月) 車麩のカツ

植物性たんぱく質豊富な国産の車麩を

カリッと揚げました。

■4月17日(火) ベジビビンバ丼

植物性たんぱくから出来たコクのある肉味噌と

野菜がたっぷりのったビビンバです。

【料金】1,200円（税込）/60分制

小学生以下　500円（税込）

※ビュッフェ開催日は通常メニューのご提供はございません。

※ご予約は承っておりません。ご了承ください。

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■4月19日(木) マーボー豆腐

国産大豆で作られた豆腐を使っています。

ネギがたっぷりでボリュームいっぱい！

心も体も大満足！山椒の香りが食欲をそそります。

■4月20日(金) 豆腐の磯辺焼き

豆腐を香ばしく焼き上げました。

磯の香りが食欲をそそります。

4月11日（水）東京都両国のエコロホールで、特別コラボセミナーを開催しました。

今回の講師は、日本玄米正食研究所所長／フードアンドメディカルコンサルタント 岡部 賢二 先生です。

岡部先生は、陰陽五行の考え方に漢方医学の気・血・水の原理や深層心理学、マクロビオティック食事法を取り入れた宇宙生理学を提唱し、健康指導や食育講演、プチ断食セミナーなどを行い全国で活躍されています。

今回はセミナーの前に、岡部先生にマクロビオティックに出会ったきっかけや、講演活動についてなどをお伺いしました。

Q. 食事に目覚めたきっかけは？

学生時代にボディビルをやっていて、カラダ作りのためにと、牛乳にプロテインを溶かして飲んだり、肉、卵など中心の食事を行なっていました。大学在学中、アメリカの肥満の多さに驚き、食事に興味を持つようになりました。卒業論文も『アメリカ社会とダイエット食品』をテーマに研究。研究を進めていく中で、和食が世界に誇る健康食であることを確信しました。

Q. 講演活動を行なうようになったのはいつからですか？

こんなに素晴らしい日本食を、海外へ輸出したら大ヒット間違いなしだろう！と思い、そのような事業を行なっている会社を探し、ご縁があったのがムソー(株)でした。ムソーの営業担当として、自然食品店のお客様へ説明会（勉強会）を始めたのが、講演活動のきっかけです。それから全国で年間200回以上の講演を行なうようになりました。多いときは年に340回行なったときも。

Q. 岡部さんが行なっている断食について教えてください。

2006年くらいから断食合宿を始めて、お客様の嬉しい体験談がどんどん集まっていきました。その中で月のリズムに合わせて断食を行なうとより効果が高いことに気づき、月のリズムと断食を合体させて講演などでお話をしていたところ、本の出版のお話をいただき、書籍『月のリズムでダイエット』を出させていただきました。断食では、麹の発酵食品である玄米甘酒を取りながらのプチ断食を行なっています。私はお酒が好きなのですが、年に10回ほど行なう断食は、休肝日と体調管理にちょうどよいです。

Q. 玄米酵素を知ったきっかけは？

知人から勧められたのがきっかけです。麹そのものを食べているような香りとパワーを感じました。旅行や外出先など、どこでも持ち歩きができて、手軽に取れるのが気に入っています。

Q. 食事を通じて、未来に向けて行なっていきたいことを教えてください。

私たちは誰でも、使命を持って生まれてきました。また、素晴らしい潜在能力を持っています。食事でカラダを改善することで、普段使わない細胞のスイッチをオンにすることができ、自分の中の能力を引き出すことができます。それらのお手伝いができるよう、これからも効果的な方法を探っていきたいと思います。

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岡部先生とのコラボセミナーは3年連続で開催しており、毎回キャンセル待ちが出るほどの大人気！この日も80名以上の方にお越しいただきました。

セミナーでは、「酸化⇔還元」と「老化⇔若返り」について、断食でより効果を実感できる方法、発酵食品の素晴らしさなど、面白くてためになる情報を、ユーモアを交えながらたっぷりお話しいただきました。

また、新月には「排泄力」「解毒力」が増すということで、そのタイミングで”プチ断食”することで、解毒力やカラダをつくり替える力の効果アップが期待できるとのこと。

次の新月は4月16日（月）。"春"は冬に溜め込んだ老廃物を排泄し、体をスッキリさせるのに最適な季節ということなので、ぜひプチ断食をおすすめします！とおっしゃっていました。

後半は、弊社取締役営業本部長の岩田芳之より、玄米・麹・発酵食品の健康パワーについてご紹介しました。

今回セミナーに参加された皆さま、充実した内容の講演にとても満足されていました。

★次回のコラボセミナーは、5月30日（水）に開催されます。

興味のある方はぜひご参加ください。（参加枠残りわずかです。お早めに！）

テーマ『医者が勧める食養生』

講師：池田和子先生・岩田芳之

お申込みはこちら

■岡部先生のお話をもっと知りたい方はこちら↓

自然食れすとらん元氣亭では、月に1度、

1日15食限定で精進料理を提供しています。

精進料理とは......

仏教の戒律に基づき、動物性食品（殺生の禁止）及び

5葷（ねぎ類、にんにく、にら、らっきょうなど）を一切使用しない、

歴史のある身体に優しい伝統料理です。

（甘味）抹茶小豆豆乳寒

（飲み物）玄米珈琲（ノンカフェイン）

※写真は一例です。

■4月9日(月) 春キャベツのホイコーロー

新鮮な春キャベツ、玄米と大豆からできた

ベジミートの回鍋肉です。

自家製味噌ダレが食欲をそそります。

■4月10日(火) 納豆入り大根餅

納豆が入った大根餅です。

もちもちの食感をお楽しみください。

さっぱりと酢醤油で提供いたします。

【料金】1,200円（税込）/60分制

小学生以下　500円（税込）

※ビュッフェ開催日は通常メニューのご提供はございません。

※ご予約は承っておりません。ご了承ください。

←詳細は画像をクリックしてご覧ください。

（PDFファイルが開きます）

■4月12日(木) 揚げ出し豆腐

外側はカリッと＆中身はフワッとした食感、
多めのあんに生姜をのせてた揚げだし豆腐は

元氣亭の人気メニューです♪

■4月13日(金) 車麩のデミグラスシチュー

動物性不使用のトマト味のデミグラスシチュー。

濃厚なコクと味わいのある一品です。

乳酸＝疲労物質と信じている人が少なくないようですが、最近の研究で、これは間違いであることがわかってきました。

それでは、疲労の原因は一体何なのでしょうか。

■乳酸＝疲労物質は間違いだった

乳酸＝疲労物質説では、「乳酸が増えると筋肉の酸性化が進む」ことで、結果的に疲労感に繋がると考えられていました。

しかし、筋肉内のpHは一定範囲内に保たれており、運動によって極端に酸性に傾くことはありません。

さらに乳酸が産生されても、酸素が供給されれば筋肉細胞のエネルギー源として再利用されます。

■疲労の直接原因は活性酸素

それでは、乳酸が疲労をもたらす犯人ではないとしたら、何が疲労の原因となるのでしょうか。

それは「活性酸素」です。

体内で活性酸素が過剰に発生することで、細胞のサビが起こり、細胞本来の機能を維持できなくなることで疲労が起こるのです。

疲労を防ぐには、抗酸化物質が豊富な食品（玄米、大豆、野菜、海藻など）を積極的に取り入れましょう。

■疲労の本質は「休んで！」という脳からの警告

疲労の影響をもっとも受けるのは、常に休みなく働いている「脳の自律神経」です。

自律神経は、心拍数、血圧、体温、呼吸といった生存に関わる機能を一定範囲内に維持する働きがあります。

疲れが溜まったときの症状は、頭痛やめまいなど、自律神経にダメージを受けたときの状態と一致します。

つまり疲労は、 「これ以上、運動や仕事などの作業を続けると体に害が及びますよ」という脳の自律神経からのアラーム。体の状態や機能を一定に保とうとする「ホメオスタシス（恒常性）」のひとつなのです。

★次回は、眼精疲労、デスクワークによる疲労、寝ても疲れる、など、日常に起こる疲労の原因とその対処法ご紹介します。

【参考】書籍『すべての疲労は脳が原因』梶本修身

＜今回のレシピ＞

コールスローサラダ

★作り方はこちら

-ポイント-
春キャベツは葉がやわらかなのでサラダなどの生食にぴったり。
美容に嬉しいビタミンC、血液凝固や骨の形成に必要なビタミンK、
胃や十二指腸の粘膜を修復・保護するビタミンUが含まれます。
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