秋の夜長、冷え込む日も増えてまいりました。

体調を崩しやすいそんな時こそ、

野菜たっぷりの元氣亭のランチはいかがでしょうか。

■10月23日(月) 高野豆腐のごまにんにく唐揚げ (New)

高野豆腐をカラッと揚げました。

ごまとにんにくの風味で、

ご飯が進む一品です。

■10月24日(火) ベジマーボー豆腐

国産大豆で作られた豆腐を使っています。

ネギがたっぷりでボリュームいっぱい！

心も体も大満足！山椒の香りが食欲をそそります。

■10月25日(水) 季節野菜の揚げ焼き浸し

ビタミンたっぷりの野菜を揚げ焼きして

熱いうちにだしに浸しました。

味がよくしみ込んだ美味しい仕上がりです。

■10月26日(木) れんこん入り豆腐ハンバーグ

れんこん好きにはたまらない、れんこん入りの豆腐ハンバーグです。

シャキシャキの歯ごたえは、れんこんならではの美味しさです。

■10月27日(金) 軽石揚げ

まるで軽石のように見えることから名付けられたメニューです。

納豆嫌いな方でも美味しく食べられると人気です♪

「寒さが苦手・・・」という方必見の健康情報をご紹介します。

私たちが食べものをとるのは、「体温」を維持するためでもあります。

車がガソリンを燃やして動くのと同じように、人は食べたものを熱エネルギー変えて生活しています。

食べたものの代謝で生じる熱量は、糖質とタンパク質が１gあたり４kcal、脂肪は１gあたり９kcalです。

そのうち約80％が熱を作るために使われ、体温を37℃くらいの一定に保っています。

■体温は内側と外側で違う？

カラダの表面から熱はどんどん逃げるため、全体を温めておくのはとても大変。

そのため人の体には、常に温度が一定な中心部（核心温度）と、寒いと温度が下がる外側の部分（外殻温度）があります。

例えるなら…

核心部は、生活の中心なので常に温めておきたい「リビング」

外殻部は、普段はあまり使わないから多少寒くてもいい「物置」

のようなものです。

そのためどんなに寒い日でも、核心部の体温はいつも同じなのです。

ちなみに、体温は核心温度の部分（口、わき、直腸）で測ります。

それでも外側に近い部分は少し温度が下がります。

（口は約－0.5℃、わきは約－0.8℃、直腸はそのまま）

■体温維持は「酵素」のため

カラダの中では、食物を栄養素に分解したり、エネルギーに変えたりするなど、生命活動に必要な化学反応（代謝）が絶えず行われています。

これらの化学反応は、体内にある数千種類もの「酵素」が触媒(しょくばい)となって進みます。

この酵素が最も活性化する温度が37℃前後。

体温を維持することは、酵素の働きをよくするためにも大切なのです。

■冷えない体をつくる食生活のポイント

代謝や血流をアップさせる栄養をしっかり取ることが大切です。

【糖質とビタミンB群】

エネルギー源となる糖質、糖質の代謝に必要なビタミンB群を同時に取れる未精白穀物（玄米など）がオススメ。

【硫化アリル（アリシン）】

ビタミンB群の働きを助ける。

→玉ねぎ、にら、ニンニク、ねぎ、あさつき　など

【ビタミンE】

コレステロールの酸化を防いで血液をキレイし、冷えの改善にも役立つ。

→ごま、ナッツ、玄米、大豆、かぼちゃ　など

【たんぱく質】

筋力アップや、血液が体中に行き渡るのに必要。

→大豆、大豆製品、枝豆、もやし　など

【鉄・銅】

貧血を防いで冷えを取る働きがある。

→大豆製品、ひじき、切り干し大根、あさり　など

【イソフラボン】

冷え性の予防や、更年期障害の軽減や骨粗鬆症の予防にも。

→大豆、大豆製品、きな粉　など

【食物繊維】

おなかの活動を刺激し、活動により熱が生じる。

→葉物野菜、だいこん、ごぼう、にんじん、もやし、海藻類、きのこ類　など

だんだんと気温が下がるこれからの季節。

体を温めて元気に過ごしましょう。

【参考】

・冊子『体の中からキレイに！健康に！ライフスタイル別食事法』

★10月1日リリース　冊子『ライフスタイル別食事法』をプレゼント★

2017年10月中に開催される玄米酵素の【食と健康セミナー】にご参加いただくと、管理栄養士監修の冊子 『体の中からキレイに！健康に！ライフスタイル別食事法』を全員にプレゼント！この機会にぜひご参加ください。

セミナー日程・WEBお申込みはこちら↓

https://www.genmaikoso.co.jp/cultivate/seminar/

＜今回のレシピ＞

体を温めるレシピをご紹介します。

豆もやしのスープ

(1人分)

エネルギー46（～51）kcal、塩分1.0（～2.0）g

★作り方はこちら

-ポイント-

生姜とごま油がほんのり香る、体が温まるスープです。
もやしは、食物繊維やビタミンCが豊富で、低カロリーな嬉しい食材。
大豆加工品である豆腐は、たんぱく質、ビタミンB群、ビタミンE、鉄、イソフラボン、食物繊維などの栄養が豊富です。

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秋風が冷たく感じるようになり、体調を崩しやすい時季となりました。

そんな時こそ、野菜たっぷりの元氣亭のランチはいかがでしょうか。

■10月16日(月) 揚げ出し豆腐

外側はカリッと＆中身はフワッとした食感、
多めのあんに生姜をのせてた揚げだし豆腐は

元氣亭の人気メニューです♪

■10月17日(火) 大豆入りコロッケ

人気の大豆コロッケ。

ボリュームたっぷり、美味しさ満点。

テイクアウトでも人気です。

■10月18日(水) 厚揚げの焼き豚風 (New)

厚揚げを焼き豚風に仕上げたヘルシーでご飯が進む一品です。

元氣亭初登場のメニューです。

■10月19日(木) チャプチェ

大豆と玄米から作られたベジそぼろを使い、
春雨とたっぷりの野菜をオイスターソースで甘辛く仕上げました。

ごはんがすすむメニューです♪

■10月20日(金) チアシード入り豆腐ハンバーグ

スーパーフード「チアシード」が入ったお豆腐のハンバーグです。

プチプチした食感をお楽しみください。

㈱玄米酵素が運営する洞爺自然農園で、稲刈りを行いました。

洞爺自然農園は有機JAS認定、オーガニックの農園です。

当日は女子社員や子供たちも参加。

機械を使わず、鎌を使って稲刈りをしました。

「これからは、お米は一粒も無駄にできないですね」と女子社員。

皆でお米のありがたさを再確認した一日でした。

そのほかにも、オーガニックじゃがいもの選別と荷造りを手伝いました。

頒布会に申し込まれている方には、

間もなく じゃがいも、たまねぎ、かぼちゃのセットが届きます。

どうぞお楽しみに！

澄み切った青空に秋を感じる季節となりました。

食欲の秋を迎え、ついつい食べ過ぎてしまう時季ですが、

そんな時こそ、野菜たっぷりの元氣亭のランチはいかがでしょうか。

皆様からいただいた、お子様の愛食クチコミをご紹介いたします。

小さなお子様でも食べやすいアレンジが参考になります♪

◆これで栄養が少しでもとれるなら安心◆
我が家は焼そばにかけてみました！！焼そばだと青のりみたいになりました！

息子は納豆に混ぜて食べてました。これで栄養が少しでもとれるなら安心します。

（静岡県　のぶこ様）

◆次男は2日、3日に1回だったのが毎日に◆
特に味がある感じはしませんが、強いていうならちょっと香ばしい。子供達は

何も気にせず食べましたー！*(^o^)/*これで野菜不足が解消されたら万々歳！！！
届いてから毎朝食べさせてますが、次男の悩みが解消されてきました。

今まで2日、3日に1回だったのが、毎日に。食物繊維が豊富だからかなー。

（愛知県　マナマロ様）

◆野菜不足の我が家にはとても助かります◆
毎日摂ってくれたら、きっとすっごく健康になれると思います。大人も子供もまんべんなく

たくさんの栄養素が摂れるので、野菜不足の我が家にはとても助かる一品です！

（神奈川県　atamakureson様）

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クチコミをもっとご覧になりたい方、感想やご意見を投稿されたい方はコチラのページへ。
https://shop.genmaikoso.co.jp/kuchikomi/
※感想はあくまで個人のもので、全ての方に当てはまるものではありません。

筑波大学で行われた「ヘルスカウンセリング学会」の学術大会で、

弊社管理栄養士の西川範彦が、カウンセリングの成果を発表しました。

（開催：9月23日・24日）

西川は健康心理療法士として、宗像恒次名誉教授が開発した

心理療法（SAT療法）に基づくカウンセリングを行っています。

大会では、シンポジウム「SAT心理療法の臨床への応用」の

パネリストの一人として登場しました。

西川の行うSAT療法の講習や個別カウンセリングは、

各地で行われている健康合宿でも好評です。

SAT療法に興味のある方はこちらをご覧ください。

http://www.healthcounseling.org/index.html

弊社の健康合宿では、食生活の改善だけでなく、

メンタル面の健康に役立つ方法も学べます。

健康合宿のスケジュールはこちらをご覧ください。

https://www.genmaikoso.co.jp/cultivate/seminar/

9月20日に、エコロクッキングスクールで「ホシノ天然酵母パン教室」を開催いたしました。

講師は自宅でパン教室「ソネットの木」を主宰されている木内せつ子先生です。

「ホシノ天然酵母パン種」は、日本古来の醸造技術を使用した発酵種です。

お米由来の酵母を、国産小麦、国産米、麹、水で大切に育てられたパン種は、

芳醇な香りと、もっちりと味わい深いパンが出来るという特徴があります。

そんなパン種を使った今回のメニューは、

＊ 栗の鍋焼きパン

＊ 白花豆の花形あんパン

そして、パンに合わせた

＊ そばの実スープ

＊ 簡単サラダ

の全4品です。

まずはじめに、事前に一次発酵を終えた生地を成形していきます。

生地を分けたら、綺麗に丸めていきます。

木内先生は、「一つ一つの動作に心を込めることで、

仕上がりの味が全く違ってくる」とおっしゃっていました。

材料を混ぜる際や、こねる動作にもコツが必要です。

木内先生が各テーブルをまわり、丁寧に指導していただけるので安心です。

参加者の皆様は、おいしいパンになるよう気持ちを込めてパン生地を練っていました。

二次発酵を待っている間にそばの実スープをサラダを作ります。

二次発酵を終えたら、いよいよ焼きに入ります。

そして完成したパンがこちら♪

ホシノ天然酵母を使ったパンは香りもよく、もっちりと仕上がりました。

甘さ控えめの栗や白花豆との相性もバッチリです◎

「そばの実スープ」と「簡単サラダ」もとても好評でした♪

そばの実は食物繊維や栄養素を豊富に含み、

スーパーフードとしても注目を浴びています。

～ 次回 「天然酵母パン教室」 のお知らせ ～

日時：2017年10月11日(水) 10:30～14:00

定員：24名

料金：3,500円（当日、受付で頂戴いたします）

持ち物：エプロン、タオル、筆記用具

☆当日のメニュー☆

＊ ジンジャーパン

＊ ローズマリー入りパン

＊ ハーブ入りドレッシングサラダ

＊ ジンジャーティー

発酵を待つ間にアロママッサージも行います。

※今回の教室は女性限定です。予めご了承ください。

≪お問い合わせ≫

エコロクッキングスクール　東京校

TEL： 03-6832-2345／FAX： 03‐3632-3477

E-mail： ecs@genmaikoso.co.jp

「つい食べ過ぎてしまう…」

「食後に食べたものの分解を助けたい…」

そんなお悩みはありませんか？

そんな方におすすめなのが、玄米を麹菌で発酵させた「玄米酵素」です。

■酵素のチカラを目で見る実験

玄米酵素には「食べたものの分解を助ける酵素」が含まれています。

「酵素」の「分解力」を目で見る実験があります。

動画で見てみましょう！

■麹の作る酵素が分解を助ける

麹菌は発酵する過程で、デンプン質やタンパク質を分解する酵素を作ります。

食べものに含まれる栄養素には、体内に吸収しづらいものもありますが、

酵素が栄養素を分解し、体内に吸収しやすい形に変えます。

つい食べすぎてしまう方、 食事の後に１～２袋を目安に、

玄米酵素を食べてみてはいかがでしょうか。

■「食べたものの分解を助ける」酵素が多い食品は？

・山芋（生）

・大根（生）

・麹菌で発酵させた食品（玄米酵素、味噌など）

ただし酵素は熱に弱いため、加熱すると働きを失いますので注意しましょう。

大根おろしは酵素が多いですが、熱を通した大根には酵素はありません。

【参考】

・冊子『体の中からキレイに！健康に！ライフスタイル別食事法』

★10月1日リリース　冊子『ライフスタイル別食事法』をプレゼント★

2017年10月中に開催される玄米酵素の【食と健康セミナー】にご参加いただくと、管理栄養士監修の冊子 『体の中からキレイに！健康に！ライフスタイル別食事法』を全員にプレゼント！この機会にぜひご参加ください。

セミナー日程・WEBお申込みはこちら↓

https://www.genmaikoso.co.jp/cultivate/seminar/

＜今回のレシピ＞

大根（生）を使ったレシピをご紹介します。

大根サラダ

(1人分)

エネルギー46（～51）kcal、塩分1.0（～2.0）g

★作り方はこちら

-ポイント-

大根に含まれる酵素"ジアスターゼ"はでんぷんを分解する働きがあります。
生で食べると働きが活発になり胃もたれを解消したり、胃の粘膜を守って潰瘍の修復にも役立ちます。
大根にはビタミンCが多いので、切ってからは水につけない方がCの損失が少ないです。
かつおぶしの代わりに、ごま、くるみ、松の実などをかけてもおいしいです。

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9/26発売の書籍『MARIYA'S OLU OLU Hawaii 山田まりやの家族で行くリフレッシュハワイ』で、

玄米酵素ハイ・ゲンキ（花粉入り・スピルリナ入り）が紹介されました。（P17掲載）

山田まりやさんが、「我が家から持っていく旅行必需品」として紹介してくださっています。

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「ハワイの達人」山田まりやさんが家族旅行の魅力を完全ナビゲートした書籍。

既存のハワイ旅行ガイドとは違い、

「日本から持って行くべき物」「日本で予約しておくべきサービス」
「トイレやおむつなどの幼児対策」「移動などの現地情報」
「幼児向けサービス」「祖父祖母向けサービス」

などの情報が充実した旅行ガイドです。

9/30に行われた出版記念イベントに、玄米酵素の社員がお邪魔してきました。

イベントの様子は、山田まりやさんのinstagramでも紹介されています。

https://www.instagram.com/p/BZqzR63FaNO/?taken-by=mariya.yamada

ぜひ『MARIYA'S OLU OLU Hawaii 山田まりやの家族で行くリフレッシュハワイ』をご覧ください。

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■玄米酵素ホームページのメディア掲載情報からもご覧いただけます。
https://www.genmaikoso.co.jp/company/media/