乳酸＝疲労物質と信じている人が少なくないようですが、最近の研究で、これは間違いであることがわかってきました。

それでは、疲労の原因は一体何なのでしょうか。

■乳酸＝疲労物質は間違いだった

乳酸＝疲労物質説では、「乳酸が増えると筋肉の酸性化が進む」ことで、結果的に疲労感に繋がると考えられていました。

しかし、筋肉内のpHは一定範囲内に保たれており、運動によって極端に酸性に傾くことはありません。

さらに乳酸が産生されても、酸素が供給されれば筋肉細胞のエネルギー源として再利用されます。

■疲労の直接原因は活性酸素

それでは、乳酸が疲労をもたらす犯人ではないとしたら、何が疲労の原因となるのでしょうか。

それは「活性酸素」です。

体内で活性酸素が過剰に発生することで、細胞のサビが起こり、細胞本来の機能を維持できなくなることで疲労が起こるのです。

疲労を防ぐには、抗酸化物質が豊富な食品（玄米、大豆、野菜、海藻など）を積極的に取り入れましょう。

■疲労の本質は「休んで！」という脳からの警告

疲労の影響をもっとも受けるのは、常に休みなく働いている「脳の自律神経」です。

自律神経は、心拍数、血圧、体温、呼吸といった生存に関わる機能を一定範囲内に維持する働きがあります。

疲れが溜まったときの症状は、頭痛やめまいなど、自律神経にダメージを受けたときの状態と一致します。

つまり疲労は、 「これ以上、運動や仕事などの作業を続けると体に害が及びますよ」という脳の自律神経からのアラーム。体の状態や機能を一定に保とうとする「ホメオスタシス（恒常性）」のひとつなのです。

★次回は、眼精疲労、デスクワークによる疲労、寝ても疲れる、など、日常に起こる疲労の原因とその対処法ご紹介します。

【参考】書籍『すべての疲労は脳が原因』梶本修身

＜今回のレシピ＞

コールスローサラダ

★作り方はこちら

-ポイント-
春キャベツは葉がやわらかなのでサラダなどの生食にぴったり。
美容に嬉しいビタミンC、血液凝固や骨の形成に必要なビタミンK、
胃や十二指腸の粘膜を修復・保護するビタミンUが含まれます。
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3月23日（金）、東京都両国のエコロホールで『ママのためのマミーズ食育セミナー＆ランチ交流会』を開催しました。

会場にはキッズスペースを設け、保育師さんにもご協力いただきながら、子ども達が自由に遊べて、ママ達も気兼ねなく勉強をしていただける環境を整えました。

講師は、モデル・ビューティーフード研究家の室谷真由美さんです。

●正しい食の選び方（ホールフーズと地産地消）

●ママのキレイを保つための食事

●赤ちゃんの顔はお母さんの食べ物で決まる

●妊娠中～授乳中の食事、離乳食のポイント

●食べ物は足し算と引き算で考える

などなど、盛りだくさんな内容でした。

お子さんを抱っこしながら聴講される方も多く、なかなかメモを取ることが難しいママもいらっしゃったのですが、室谷さんが「スクリーンの写真を撮っていいですよ～」とお声掛けくださる場面も。

ママのため、子どものための食事について、たっぷりお話しいただきました。

後半は、まずは弊社管理栄養士の赤川誠が、玄米と酵素の健康力について、酵素の実験などを交えながらお話ししました。

その後、弊社管理栄養士の石井尚美が、『子供も喜ぶ！体に優しいかんたんおやつ』と題して、子どものおやつに関する栄養・健康情報と、デモンストレーションを行ないました。

ご紹介したおやつ（米粉のクッキー）は、今回のお土産に♪

こちらは講演中のキッズスペースの様子。

弊社社員や室谷さんも子ども達と交流。会場は終始賑やかでした。

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最後は、お待ちかねのランチビュッフェ！

エコロクッキングスクール・元氣亭スタッフが監修した、美味しくてカラダに優しい自然食ビュッフェを楽しみながら、皆さんで交流を行ないました。

ママ達や未来を担う子ども達のために、今後も株式会社玄米酵素では食に関する情報をお伝えしていきたいと思います。

本日、大阪心斎橋「はい元氣サロンGENMAI Café」がリニューアルオープンしました。

木目を基調とし、店頭と店内には植栽を配置、都会の中のオアシスをイメージしまし た。

これで心斎橋メッセージビルは、1階ショップ、2階カフェ、3階メッセージホール、 4階エコロクッキングスクールが一体となり、これまで以上に関西をはじめ、西日本の皆様へ食事道、健康を発信する拠点になります。

リニューアルのコンセプトは「玄米を知り、健康と出会う」にしました。

ロゴは1971年創業の玄米酵素が伝え続けてきた”食事道＝食育“をテーマに、太陽や雨、 山や川などに育まれた日本のソウルフード「玄米」をお膳にのせ、自然の恵みに感謝していただくというストーリーを盛り込んでます。

カフェメニューも充実しており、ランチタイムは多くのお客様で賑わってます。

大阪、心斎橋へお越しの際は是非お立ち寄りください！

★リニューアルを記念し、明日3月21日（水・祝）まで先着200名様に玄米1合をプレゼントします。

玄米酵素の健康力を証明する学術研究の成果が、3月20日付の【丸ごと小泉武夫 食 マガジン】で紹介されました。

学術研究会の座長である小林博先生（札幌がんセミナー理事長・医学博士）へのインタビュー、全3回シリーズの最終回です。

【丸ごと小泉武夫 食 マガジン】は、「発酵仮面」の異名を持つ、発酵学の権威・小泉武夫先生が運営するオンラインマガジンです。

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”玄米発酵食品”ヘルシーライフのすすめ vol.3

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今回は、玄米酵素と善玉菌に関する研究結果も紹介。

100歳時代をどう生きるか？ということが問われる時代になりました。

90歳を超えても、元気にご活躍されている小林博先生のお話は、長寿社会を元気に生きるヒントにもなる内容です。ぜひご覧ください。

【丸ごと小泉武夫 食 マガジン】で検索

私たちが摂取した食物は、そのままの状態で血や肉になるわけではありません。

胃や腸で小さく分解（消化）され、体内に吸収されて、はじめて健康の役に立つのです。

仮に100万円かけて栄養豊富な食品を食べても、まったく「消化・吸収」されなかったら体内で利用できません。100万円分の便になって排出されてしまいます。

今回も、前回の続きで、消化・吸収の仕組みをご紹介します。

イラストで詳しくみる（クリックで拡大）↓

■ご飯など「炭水化物」の消化・吸収

だ液に含まれる消化酵素アミラーゼから消化がはじまります。胃に送られ胃液が出るまでは、だ液のアミラーゼが働いており、 デンプンの約50％が分解されます。

「ご飯や芋を食べると胃がもたれる・・・」という方は、よく噛んで、唾液のアミラーゼを出しましょう。

また、炭水化物の消化酵素を多く含む、大根おろし、山芋、麹を使った発酵食品などを取り入れましょう。

なお炭水化物が分解されると「糖質」になります。糖質は、生命維持のためのエネルギー源として全身で使われます。玄米や大豆に多いビタミンB1を一緒にとると、代謝がスムーズになります。

■大豆や動物性食品など「たんぱく質」の消化・吸収

胃液に含まれるペプシンという消化酵素により、消化がはじまります。その後、小腸内でアミノ酸という最小単位になり吸収されます。

たんぱく質は、体をつくるのに欠かせない栄養素です。筋肉や臓器、皮膚、爪、髪、血液など、体のあらるゆ部分を構成する主成分。体内で行なわれる化学反応に必要な酵素や免疫抗体、神経伝達物質、 ホルモンの材料にもなります。

焼き魚に添えられる大根おろしにはタンパク分解酵素が多いので、たんぱく質を活かすのに、とても効果的な食べあわせですね。

■油や脂肪など「脂質」の消化・吸収

小腸の上部、十二指腸から消化がはじまります。胆汁の助けで消化されやすい形になり、すい液の消化酵素リパーゼで 分解されはじめます。

「油っこい食事をするとおなかの調子が悪くなる・・・」という方は、胆汁やリパーゼによる分解が追いついていないのかもしれません。

脂質は、エネルギーの貯蔵係。細胞膜やホルモンの生成、体温の維持、肌の保湿などにも関わる大事な栄養素です。ただし、とりすぎには注意しましょう。

上記の３大栄養素のほかにも、ビタミン・ミネラルなど、さまざなま栄養の働きが連携することで、健康は保たれています。栄養をバランスのよく摂取すること、そしてしっかりと消化吸収することが 健康になるために欠かせないことがわかりますね。

★前回の内容はこちら↓

【栄養素を消化・吸収できていますか？vol.1】

【参考】

書籍『新しい栄養学と食のきほん辞典』

書籍『栄養の基本がわかる図解辞典』

＜今回のレシピ＞

たけのこの味噌漬け

★作り方はこちら

-ポイント-
これから旬を迎えるたけのこは、食物繊維やカリウムが豊富です。
またアミノ酸の一種であるチロシンを含み、疲労回復やストレスの緩和、
脳を活性化してやる気や集中力を高めてくれるなどの効果があります。
味噌やかつお節などの発酵食品で漬けることでうまみがアップ。
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私たちの体は、食べたものによってできています。
食べ物の栄養を吸収してくれる体のことを知り、いたわってあげれば、体調も上向きになりますよ。

玄米酵素の学術研究に取り組まれている研究者の先生、玄米酵素に理解のある臨床医の先生にお集まりいただき、3月3～4日大阪で第38回FBRA全国研究会＆臨床医交流会を開催しました。

※FBRA（ふぶら）は玄米酵素の学術名です。

今回は研究者の先生19名、臨床医の先生7名で、これまでで最も多い人数になりました。

平成10年にスタートした研究会は毎年2回開催し、その成果は国際的に権威のある専門誌に英文論文として20本以上発表されています。

臨床医の先生からは「自信につながりました」との感想をいただきました。

これからも研究と臨床の分野で、玄米酵素の真価を証明していきます。

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★玄米自然食ランチビュッフェ開催★

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自然食れすとらん元氣亭のリニューアルOPEN5周年を記念して

ランチビュッフェを開催中です。

バリエーションに富んだお食事をお楽しみください。

これからも皆様に安心・安全で美味しい玄米と栄養たっぷりのお食事を

ご提供出来るよう精進して参ります。

引き続きご愛顧の程よろしくお願いいたします。

【ランチビュッフェ開催期間】

平成30年3月12日(月)～14日(水)

営業時間11:30～14:30

【料金】

1,000円（税込）/60分制

小学生以下　500円（税込）

【内容】

新鮮野菜のサラダ

大豆ミートの酢豚風

高野豆腐のごまにんにく揚げ

ひじき煮

やくぜんカレー

もちもち玄米ごはん

プチケーキ

＊他、季節の食材を使用したおかずをご用意しております。

※上記はあくまで一例です。仕入れ状況により内容が異なる場合がございます。

※ビュッフェ開催期間中は通常メニューのご提供はございません。

※ご予約は承っておりません。ご了承ください。

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3月15・16日は通常通り営業いたします。

■3月15日(木) ベジそぼろのチャプチェ

大豆と玄米から作られたベジそぼろを使い、

春雨とたっぷりの野菜をオイスターソースで甘辛く仕上げました。

ごはんがすすむメニューです♪

■3月16日(金) ベジミートの竜田揚げ

ノンコレステロールの植物性たんぱくのベジミートで作った竜田揚げ。

食べ応えのある一品です♪

弊社情報誌『はい！元氣らいふ2018年3･4月号』より、弊社代表・鹿内のメッセージ「業の創なる」を紹介します。

皆さまの“心の栄養”になれば幸いです。

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「業の創なる」

田中角栄さんの言葉を引用します。

「戦争を知っている世代が政治の中枢にいるうちは心配ない。平和について議論する必要もない。だが、戦争を知らない世代が政治の中枢となったときはとても危ない」

玄米酵素グループは創業50年が間近です。

「創業者の想い・苦労を忘れ軽んじた社員が幹部になると、会社は衰退する」という教えに沿って、事あるごとに社員と理念を繰り返し共有しています。

岩崎会長は27歳で玄米酵素を作り、言葉にできない艱難辛苦を乗り越えてきました。たったひと箱も買って頂けない日が幾日も続きます。もうやめてしまおうと何度も考えますが、自身を叱咤し、「ひとりから、ひとりでも」と懸命に歩くのです。

創業の「創」という字の意味に、「キズ」があります。痛み、労苦、汗、涙、悲しみ、失敗、後悔･･･様々な思いが刻まれて今日があるとしたら、決して忘れてはならない「創」です。

(株)玄米酵素・札幌本社 新社屋竣工パーティーにて

表紙を飾って頂いた北海道銀行笹原頭取とは、昭和54年の同期入行です。ともに新入行員研修会では、初代頭取の島本融さんが書かれた「銀行生誕」を通して、銀行を立ち上げた苦労や道銀イズムを学びました。この本は今でも大切にしています。今でも行員の皆さんには、語り継がれていることでしょう。

私たちは別々の職場経験を経て、平成8年40歳の頃、本店本部で机を並べました。山一証券・たくぎん破たんなど金融界が激動期に突入してゆくころです。

北海道銀行は当時全国地方銀行の中でも経営内容が悪く、株価低迷、預金流出など大変厳しい状況に追い込まれていきました。私たちは責任ある職責にありましたから、何としてもこの困難を乗り切ろうと必死でした。時折、笹原頭取と思い出話になりますが、そんな中でも「オレ達は明るく、よく酒を飲み、よく遊んだなあ」と笑い合います。毎日、いつ潰れてもおかしくない銀行と報道されていましたから、反骨心でしょうね。

兎にも角にも、家族、社員を守るため、支えてくださるお客さまに応えるため、この辛苦を正面から受け止める以外の道はなかったのです。笹原さんはその後、さらに押し寄せてきた大変な困難を役員になられてからも見事に乗り切られました。明るい行動力のある笹原さんは、常に社員とともにあり、お客様への感謝を忘れません。それは何よりも、こうした、とんでもないドン底を経験しているからです。「業の創なる」を知っているのです。同期として同志として、心から尊敬します。

先日、ハイ・ゲンキの会員さんからこんな言葉を頂きました。

「ハイ・ゲンキを食べている方は、皆さんとても優しい。それはたぶん、たくさんの痛みや悩み、悲しみを知っているからです」

これからも、皆さん、おひとりおひとりと寄り添って生きてゆくハイ・ゲンキでありたいと思います。

株式会社玄米酵素　代表取締役社長　鹿内正孝

巻頭インタビュー
北海道銀行 頭取　笹原晶博さん

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★玄米自然食ランチビュッフェ開催★

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おかげさまで自然食れすとらん元氣亭は

3月11日をもちましてリニューアルOPEN5周年を迎えました。

日頃の感謝を込めて、3月7～9日、3月12～14日に「ランチビュッフェ」を開催いたします。

バリエーションに富んだお食事をお楽しみください。

これからも皆様に安心・安全で美味しい玄米と栄養たっぷりのお食事を

ご提供出来るよう精進して参ります。

引き続きご愛顧の程よろしくお願いいたします。

【ランチビュッフェ開催期間】

平成30年3月7日(水)～9日(金)／3月12日(月)～14日(水)

営業時間11:30～14:30

【料金】

1,000円（税込）/60分制

小学生以下　500円（税込）

【内容】

新鮮野菜のサラダ

大豆ミートの酢豚風

高野豆腐のごまにんにく揚げ

ひじき煮

やくぜんカレー

もちもち玄米ごはん

プチケーキ

＊他、季節の食材を使用したおかずをご用意しております。

※上記はあくまで一例です。仕入れ状況により内容が異なる場合がございます。

※ビュッフェ開催期間中は通常メニューのご提供はございません。

※ご予約は承っておりません。ご了承ください。

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3月5・6日は通常通り営業いたします。

■3月5日(月) ふろふき大根のベジ肉味噌かけ (New)

出汁の染みた大根に植物性たんぱく質で出来た

ベジ肉味噌をかけました。

元氣亭初登場のメニューです。

■3月6日(火) 春ごぼうたっぷり豆腐ハンバーグ

春ごぼうが入ったふっくらお豆腐のハンバーグ。

ミネラル、食物繊維たっぷりでヘルシーです♪