ストレスの多い現代人に不足しがちな栄養素のひとつ「ビタミンC」。

体の老化を防ぐ抗酸化ビタミンで、美肌効果も期待できます。

今回は、そんな「ビタミンC」についてご紹介します。

■ビタミンCとは

ビタミンCは、別名「アスコルビン酸」と呼ばれる水溶性のビタミンです。

酸化を防ぐパワーが強く、美容と健康のためになくてはならない栄養素です。酸化防止剤として食品に使われることも多くあります。食品の成分表示でアスコルビン酸という名前を見かけますよね。

人間は体内でビタミンCを作り出すことが出来ないため、食べ物などから取る必要があります。

成人の1日摂取基準は100mgです。

■ビタミンCの働き

(1) 酸化を防ぐ（抗酸化作用）

老化や病気の原因となる活性酸素から、私たちのカラダを守ってくれます。活性酸素は、タバコや紫外線、ストレスなどによっても発生します。

(2) コラーゲンの生成

コラーゲンの生成に欠かせません。皮膚や粘膜、血管を丈夫にし、美容に効能があります。

(3) 腸で鉄分の吸収を高める

鉄や銅などのミネラルの吸収を高めてくれます。ヘモグロビンの合成にも役立ちますので、貧血予防にも◎。

(4) 免疫力を高める

白血球の働きを助け、免疫力を高めてくれます。風邪をひきにくく、回復も早まります。

その他にも、メラニン色素の生成抑制、シミやそばかすの予防、発がん物質の抑制、といった作用があります。

■ビタミンCはこんな方におすすめ

・シミやそばかすが気になる方

・貧血気味の方

・歯ぐきから出血しやすい方

・よく風邪をひく方

・タバコを吸う方

・ストレスの多い方

・妊婦さんや授乳中の方

・老人性白内障を予防したい方

以上の項目に当てはまった方は、積極的にビタミンCを取ることをおすすめします。

■ビタミンCの多い食材

野菜（小松菜、キャベツ、大根、ブロッコリー、ピーマン　など）

果物（レモン、イチゴ、アセロラ　など）

イモ類（じゃがいも、サツマイモ　など）

豆類、蓮根　など

同じ野菜でも、旬の時期のほうがビタミンCがたっぷり含まれています。また、捨ててしまいがちな野菜の外葉や芯の部分に、実はビタミンCが 多く含まれています。

水溶性であるビタミンCは調理過程で水に溶け出していくため、水を使わない加熱調理や、できるだけ茹で加熱を短時間にするなどの工夫をしましょう。

イモ類や蓮根に含まれるビタミンCはデンプン質に守られているため、損失しにくいという特徴があります。

■ビタミンCの上手な取り方

ビタミンCは 【1日数回に分けて】 【食後に取る】 ことが、吸収されやすく効率が良い方法です。

ビタミンCの血中での抗酸化作用の持続時間は2～4時間程度です。

そのため、数回に分けて取ることをおすすめします。

また、空腹時は吸収速度が速いのですが、過剰分はすぐ尿として排泄されてしまうため、食後に取るのがよいでしょう。

毎日の食生活に、ビタミンCを上手に取り入れましょう♪

＜今回のレシピ＞

じゃがいものおつまみガレット

(1人分)エネルギー126kcal、食物繊維1.5g

★作り方はこちら

-ポイント-
あと一品欲しいとき、おつまみにもなる簡単レシピです。
じゃがいものビタミンCは、損失しにくいのが特徴です。
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