老化は何歳からはじまるかご存知ですか？

20歳くらい？いやいや、30歳くらい？

正解は・・・

「生まれたとき」から。

つまり、年を重ねるたびに老化は進んでいきます。

そんな老化を予防する（アンチエイジング）のキーワードは、「糖化」と「酸化」です。

■キーワード1　糖化

「糖化」とは、糖とタンパク質を加熱すると褐色（あるいは黄色）に変化する”コゲ”のような現象のこと。

この糖化した物質（AGEs：エイジス）が体内に蓄積すると、老化を促進するといわれています。

■キーワード2　酸化

「酸化」とは、モノが酸素と結びつく働きをいい、”サビ”のような現象のこと。

例えば、リンゴの切り口をそのままにしておくと茶色に変色したり、鉄が次第にサビたりするのも酸化です。

酸化は人間の体内でも起こっており、喫煙やストレスなどにより「活性酸素」が大量に発生し、老化の原因になります。

■「糖化」「酸化」を防ぐ食事と対策

【控えたい食品】

・AGEsを多い含む食品

　（焼肉、揚げ物、ドーナツ、クッキー、スナック菓子など）

・糖の吸収が早い食品　※血糖値が上がると、AGEsが作られやすい。

　（精白食品<白米、白パン、白砂糖>、砂糖<お菓子、菓子パン、ジュース類>）

・特にジュースやお菓子などに使用される甘味料（ブドウ糖果糖液糖、 　果糖ブドウ糖液糖）は、取り過ぎに注意！

・脂肪が多く、ビタミン、ミネラル、食物繊維などの摂取が少ない欧米型食生活

　※腸内環境を悪くしやすく、悪玉菌が増え、活性酸素も発生。

【おすすめの食品】

・主食は未精白穀物がおすすめ。

・ビタミン、ミネラルの多い食品をしっかりとる。

・ファイトケミカル（植物の有用成分、ポリフェノールなど）をとる。

・善玉菌を増やす食物繊維をとる。

・麹を使った発酵食品をとる。

【生活習慣のポイント】

・睡眠をしっかりとる

細胞の生まれ変わり（ターンオーバー）は夜10時～夜中2時までの間に行われます。質のいい睡眠をしっかりとるため、夕食は寝る3時間前に済ませましょう。

アンチエイジングについて、もっと詳しく知りたい方は以下をご覧ください。

【参考】

・冊子『体の中からキレイに！健康に！ライフスタイル別食事法』

・自然食レシピサイト『ケアごはん』アンチエイジング対策ページ

　https://caregohan.jp/sickness/anti-ageing.aspx

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＜今回のレシピ＞

アンチエイジングに役立つレシピをご紹介します。

トマトとレタスの中華スープ

(1人分)

エネルギー28kcal、塩分1.5g

★作り方はこちら

-ポイント-

トマトに多く含まれるリコピン（ファイトケミカルの一種）は、抗酸化作用が高く、紫外線によるメラニン生成やコラーゲン減少を抑制する作用もあります。

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糖化・酸化を予防して、いつまでも若々しくいたいですね。