講師は小髙輝美さん（写真：右）、吉川由美子さん（写真：真ん中）、鵜木靖子さん（写真：左）。

テーマは『芽吹きの春。冬から目覚めさせる食事』

色とりどりの春野菜を使った料理でした♪

＊メニュー＊

❖北海道玄米雑穀入りご飯

❖みそ汁

❖菜の花のゆずこしょう酢和え

❖ひよこ豆入り弥生バーグ

❖いちご寒天カクテル

 一口栄養メモ～春の過ごし方

 だんだんと暖かくなり、春が近づいてきました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

漢方に、「春は苦味をもれ」という言葉があります。

春は冬にため込んだ老廃物を「排泄・解毒」する時期で、どうしても肝臓の負担が大きくなります。

そこで、春野菜の苦味を利用して解毒をしようということ。

ポリフェノールやアルカロイドという成分が、肝臓の負担を軽減してくれるようです。

☆レシピ紹介☆

菜の花のゆずこしょう酢和え

材料　６人分

●菜の花　１と1/2束　●干菊　1/2枚　●白すりごま　小さじ１

●だし汁　大さじ２　　●元氣Ｃ　大さじ１と1/2～

●醤油　大さじ３　　　●ゆずこしょう　小さじ１と1/2

作り方

①鍋にたっぷりの湯を沸かし菜の花を茹でる。茹で上がったらざるに上げて冷ます。

　冷めたら軽く絞り、半分くらいに切る。

②干菊は熱湯に酢を加えてさっと茹でて、ざるに上げて冷まして軽く絞る。

③①と②をボールに入れ、分量外の醤油で下洗いをし、ザルに上げる。

④Ａを混ぜ合わせ、合わせ酢を作る。

⑤ボールに③を加え④の合わせ酢であえて器に盛り、白すりごまをかける。

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☆次回『認定講師によるクッキングセミナー』のお知らせ☆

■日程：　2010年4月1日（火）10：30～13：30

■テーマ：　春のエネルギーをいただく献立

■講師：　的野恵子、小石沢あさ

■費用：　1,000円

■メニュー：　五分搗きと赤米のサクラご飯、みそ汁、きな粉もち、じゃが芋と青大豆のおやき

※メニューは都合により変更することがあります。